Nella gastronomia ortana da sempre convivono, sia l'ortaggio, sia un dolce a pasta lievitata, bagnata con alkermes, cioccolato e ciliegine. Ma ciò che caratterizza il carciofo dolce e da origine al suo nome è la sua forma inconfondibile.
Anche se può far sorridere, la nostra terra è piena di "carciofi" e vogliamo rendere omaggio anche a questo dolce caratteristico unico del nostro territorio con questo concorso che ha come scopo far conoscere, preservare e tramandare questa ricetta alle future generazioni.